Autorius: Virtuvės juodraštis

Šokoladinis kriaušių pyragas su lazdyno riešutais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 3-4 vidutinio dydžio kriaušių
  • 250g miltų
  • 90g sviesto
  • 50g cukraus (arba medaus pagal skonį)
  • 3 kiaušinių
  • 140g juodo šokolado
  • 140ml pieno
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato
  • Saujelės lazdyno riešutų

Eiga:

Išplakame kiaušinius su medumi (arba cukrumi). Įmaišome ištirpintą atvėsusį sviestą, pieną, miltus, kepimo miltelius,
cinamoną bei muskatą. Gautą tešlą padaliname į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišome sutarkuotą šokoladą ir supilame į
kepimo formą. Ant viršaus sudedame gabaliukais (arba skiltelėmis) supjaustytas kriaušes, ant jų supilame likusią tešlos
dalį. Pabarstome susmulkintus lazdyno riešutus, pagal skonį papildomai galima pabarstyti cinamono. Kepame 180°C
įkaitintoje orkaitėje apie 55 minutes. Patiekti galima kartu su vaniliniais ledais. Skanaus!

Saldūs varškės rutuliukai su kokosais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • Pusės indelio kondensuoto pieno
  • 200g varškės (9% riebumo)
  • 70g sviesto
  • 200g kokoso drožlių
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus

Eiga:

Varškę gerai sumaišome su kondensuotu pienu ir kambario temperatūros sviestu. Įberiame pusę kokosų drožlių, vanilės. Dar kartą viską gerai išmaišome. Uždengus maistine plėvele arba folija, masę įdedame į šaldytuvą 1 valandai. Ištraukus formuojame rutuliukus, juos apvoliojame kokosų drožlėse. Pagamintus rutuliukus dedame į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad pastingtų ir sutvirtėtų.

Ryžių makaronai su krevetėmis ir špinatais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • Ryžių makaronų (rice noodles)
  • Krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Krapų (pagal skonį)
  • Arbatinio šaukštelio maltų juodų pipirų
  • Valgomojo šaukšto maltos rūkytos paprikos
  • Provanso žolelių (pagal skonį)
  • Saujos špinatų
  • Puselės citrinos
  • Saujelės vyšninių pomidorų
  • Gabalėlio kambario temperatūros sviesto

Eiga:

Perpilame krevetes verdančiu vandeniu, palaukiame kol nuvarvės. Įdedame į maišelį ir sumetame į jį sutrintą česnaką, provanso žoleles, pipirus, papriką ir krapus. Supjaustome gabalėliais sviestą (apie 30g) ir taip pat įmetame į maišelį su krevetėmis. Maišelį labai gerai sukratome ir paliekame apie 15min. Kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje 20min.

Tuo tarpu užpilame verdančiu vandeniu ryžių makaronus, juos uždengiame ir paliekame uždengus apie 10min, kol suminkštės. Taip pat nupilame verdančiu vandeniu špinatus, nuo jų švelniai išsunkiame vandenį. Suminkštėjus makaronams nupilame vandenį, dedame į lėkštę. Ant viršaus sudedame špinatus, iškepusias krevetes, papjaustome puselėmis pomidoriukus ir išspaudžiame citrinos sultis. Jei reikia, galima papildomai pabarstyti rūkytos paprikos.

Saldusis tiršto pieno pyragas

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 180g sviesto
  • 2 pakelių sviestinių sausainių
  • 2 skardinių kondensuoto pieno
  • 4 kiaušinių trinių
  • 2 citrinų

Eiga:

Garų vonelėje ištirpiname sviestą. Sumalame sausainius, kad jie pasidarytų kaip miltai. Sumaišome juos su sviestu ir padengiame kepimo formos padą ir šiek tiek kraštus, paspausdami šaukštu. Įdedame padą į įkaitintą 180°C orkaitę ir kepame 10min.

Kondensuotą pieną gerai sumaišome su kiaušinių trynias ir citrinų sultimis, įtarkuojame šiek tiek citrinos žievelių. Masę supilame į paruoštą padą, tolygiai ją paskirstome, galima įdėti įvairių uogų. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15min. Iškepus leidžiame pyragui pilnai atvėsti ir pastingti prieš patiekiant.

Širdiniai blynai su varške

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 500g pusriebės varškės
  • Stiklinės pieno
  • 1,5 stiklinės miltų
  • 3 kiaušinių
  • Arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus

Eiga:

Išplakame kiaušinius, tada pilame pieną, įdedame varškę ir dar kartą gerai viską išplakame. Beriame miltus ir vanilinį cukrų, gerai viską išmaišome. Tešla turi būti ne per skysta, šiek tiek tirštesnė, kaip vaflių. Kepame širdinių blynų formos keptuvėje. Galima patiekti kartu su uogomis, cukraus pudra, klevų sirupu.

Moliūgų pyragas su kondensuotu pienu ir imbieru

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • ~700g/800g moliūgo
  • 2 kiaušinių
  • 3 stiklinių miltų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Skardinės kondensuoto pieno
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • Sviesto

Eiga:

Nulupame moliūgą, išimame minkštimą ir sėklas, tada smulkiai sutarkuojame arba sutriname maisto trintuve. Gerai suplakame kiaušinius ir kondensuotą pieną, suberiame cinamoną, imbierą, muskatą ir druską, dar kartą viską gerai išplakame. Į masę supilame apie 2-3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišome. Tada lėtai bemaišant beriame miltus su kepimo milteliais (geriausia naudoti ekstra kokybės miltus arba prieš beriant juos gerai išsijoti, kad neliktų tešloje gumuliukų). Kai tešla pasidaro vientisa, pilame moliūgų masę ir gerai išmaišome, kad ji tolygiai pasiskirstytų po tešlą. Ištepame kepimo skardą sviestu ir supilame masę. Kepame 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių. Jokiu būdu bent 30min neatidarinėjame orkaitės, kitu atveju pyragas susmegs. Pyragui iškepus praveriame orkaitės dureles ir leidžiame pyragui ramiai pabūti apie 30min, kad nesusmegtų. Galima patiekti su vaniliniais ledais ir cinamonu.

Ryžių pudingas

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 3/4 stiklinės ryžių
  • 6 stiklinių pieno
  • 1/4 stiklinės cukraus (norma pamažinta, taip pat galite bandyti naudoti medų)
  • 1/2 valgomojo šaukšto druskos
  • 1/4 valgomojo šaukšto malto muskato
  • 3/4 stiklinės razinų (pagal skonį)
  • Sviesto

Eiga:

Gerai nuplaukite ryžius, kol bėgantis vanduo taps permatomas. Supilkite į ryžius pieną, įberkite cukrų, druską ir muskatą. Ištepkite sviestu stiklinę kepimo formą ir supilkite gerai išmaišytus ryžius. Kepkite 160ºC įkaitintoje orkaitėje 2,5 valandos. Pirmą valandą pamašykite ryžius kas 20 minučių. Antrą kepimo valandą pamaišykite juos kas 30 minučių. Labai svarbu to nepamiršti, galite užsistatyti laikmatį priminimui. Atsiradus rudai plutelei ant viršaus įmaišykite ją į pudingą kepimo metu. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos įberkite razinas, jei reikia įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens. Leiskite rudai plutelei susiformuoti iš naujo ant pudingo viršaus.

Taip pat, pudingą galima patiekti kartu su plakta grietinėle, šilauogėmis ar šiek tiek cinamono ant viršaus.

Avinžirnių humusas

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 250g avinžirnių (skardinė nusausintų avinžirnių)
  • 1 šaukšto skrudintų sezamų sėklų pastos (tahini)
  • 1 česnako skiltelės
  • 1/2 citrinos sulčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino
  • 1 šaukštelio maltos paprikos
  • Druskos (pagal skonį)
  • Morkų

Eiga:

Nusausiname avinžirnius ir suberiame į maisto trintuvę. Įdedame semazų sėklos pastos, prieskonius, supilame citrinos sultis, įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus. Viską sutriname iki vienos masės. Jei humusas gavosi per tirštas įpilame šlakelį geriamo vandens ir išmaišome.

Patiekiame su šiaudeliais pjaustytomis morkomis.

Brusketa su saulėje džiovintais pomidorais ir mocarelos sūriu

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • Skiltelės česnako (pagal skonį arba 5-6 brusketom)
  • Itališkos duonos čiabatos
  • Saulėje džiovintų pomidorų
  • Mocarelos sūrio
  • Alyvuogių aliejaus
  • Gražgarstės (Rukolos)
  • Maltos saldžios paprikos

Eiga:

Lengvai teptuku patepame čiabatos riekelių vieną pusę alyvuogių aliejumi ir įtriname susmulkintu česnaku. Pakepame riekeles ant keptuvės iš abiejų pusių kol lengvai apskrus. Sudedame riekeles į kepimo skardą, ant viršaus dedame džiovintus pomidorus ir mocarelos sūrį. Pabarstome malta paprika. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje tol kol patirps sūris. Ištraukus pabarstome gražgarste.

Niujorkietiškas sūrio pyragas su šilauogėmis

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 100g sviesto
  • 200g paprastų šokoladinių sausainių
  • 100g cukraus (cukraus kiekis pamažintas dvigubai)
  • 500g klasikinio Filadelfijos sūrio
  • 3 kiaušinių
  • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • 300ml grietinės
  • Šviežių šilauogių

Eiga:

Trintuve sumalame sausainius ir 20g cukraus iki trupinių. Garų vonelėje ištirpiname sviestą ir jį gerai sumaišome su sausainių trupiniais. Kepimo skardą (geriau rinktis apvalią) ištepame sviestu ir tolygiai padengiame padą sausainių trupiniais. Lengvai prispaudę padą šaukstu, įdedame skardą į šaldytuvą 30min, kad pastingtų.

Tuo tarpu, gerai išmaišome kreminį sūrį, kiaušinius ir likusį cukrų. Beriame krakmolą ir grietinę, dar kartą viską labai gerai išmaišome. Sumaišytą sūrio masę supilame ant jau pastingusio pado, gražiai tolygiai paskirstome, ant viršaus suberiame šilauoges. Orkaitės apačioje padedame indą su vandeniu, kad kepant pyragas nesutrūkinėtų. Kepame 150°C įkaitintoje orkaitėje 60min. Prieš patiekiant palaukiame porą valandų kol pyragas pilnai atvės ir pastings kambario temperatūroje.

Batatai su česnaku pagardinta grūdėta varške

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2 batatų
  • 200g grūdėtos varškės
  • 2 agurkų
  • Šviežių krapų pagal skonį
  • Laiškinių česnakų pagal skonį
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Eiga:

Buves kepsime su lupenomis, todėl užtenka jas gerai nuplauti. Perpjauname batatus išilgai, įdedame į skardą su kepimo popieriumi ir apšlaktome visas aliejumi (tam tinka purškiamas aliejus arba silikoninis teptukas). Kepame 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25min, kol batatai suminkštės.

Į grūdėtą varškę įspaudžiame skiltelę česnako, suberiame kubeliais supjaustytus agurkus, susmulkintus krapus ir laiškinius česnakus. Pasūdome ir pabarstome pipirų pagal skonį, viską gerai išmaišome. Iškeptas saldžias bulves patiekiame su varške.

Šokoladinis pyragas su bananais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2 gerai sunokusių bananų
  • 100g juodo šokolado
  • 100g sviesto
  • 3/4 stiklinės miltų
  • Druskos
  • 100g rudo cukraus arba medaus

Eiga:

Su šakute gerai sutriname nuluptus bananus kol jie pavirs į košę. Garuose ištirpiname sviestą su šokoladu ir gerai išmaišome. Į bananus suberiame miltus, cukrų/medų ir žiupsnelį druskos, supilame šokoladą ir viską gerai išmaišome. Sutepame kepimo formos kraštus sviestu ir supilame tešlą. Kepame įkaitintoje 180° C orkaitėje apie 25min.

Trupininis pyragas su abrikosais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 500g miltų
  • 250g sviesto
  • Pusės pakelio kepimo miltelių
  • 150g cukraus
  • 500g varškės
  • 800g konservuotų abrikosų
  • 3 kiaušinių

Eiga:

Iš miltų, sviesto, kepimo miltelių ir pusės cukraus suminkome tešlą kol pasidarys į trupinius. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Varškę sumaišome su likusiu cukrumi bei tryniais ir į jos masę supilame gerai išplaktus baltymus. Pusę trupinių tešlos paskirstome į sviestu suteptą kepimo formą, truputį paspaudžiame padą. Ant viršaus dedame varškės masę ir jį išlyginame. Tada sudedame vaisių puseles, o ant viršaus padengiame likusią tešlą. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25-40 minučių kol pyragas truputį paruduos.

Aš nesu labai saldžių pyragų mėgėja, todėl cukraus kiekis yra pamažintas, tačiau jei norite galite pasaldinti labiau. Aš dažnai cukrų keičiu medumi pyraguose, tik svarbu atsiminti, jog šiam receptui medus netinka, pabandžiau – ir nesigavo :)) Medus suteikia nemažai drėgmės, todėl pyragas gerai ir tinkamai neiškepa. Todėl rekomenduoju naudoti tik rudą cukrų, o jo kiekį koreguokite pagal savo skonį.

Trinta moliūgų sriuba

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2 bulvių
  • 1/2 vidutinio dydžio moliūgo
  • 2 morkų
  • 1 svogūno galvutės
  • Poros skiltelių česnako
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Provanso žolelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Poros stiklinių geriamo vandens

Eiga:

Nulupame moliūgą, pašaliname minkštimą su sėklomis, supjaustome didesniais kubeliais ir atidedame į šoną atskirai. Nuskustas bulves sujaustome kubeliais, morkas griežinėliais, svogūną -stambesniais gabaliukais. Į įkaitintą gilesnę keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, sudedame svogūną, morkas ir bulves. Kepame apie 8 minutes. Pakepinus, įdedame moliūgo dalis ir dar pakepame kol moliūgas šiek tiek suminkštės. Tada įpilame geriamo vandens tiek, kad apsemptų maždaug 1/3 visų daržovių keptuvėje (apie 2 stiklines vandens). Įberiame druskos pagal skonį, pamaišome ir užengiame dangčiu. Troškiname apie 20 minučių kol daržovės suminkštės.

Baigus troškinti, viską supilame į puodą, idedame sutrintas česnakų skilteles ir viską gerai sutriname trintuvu. Pabarstome pipirų, provanso žolelių, jei reikia dar padruskiname ir dar kartelį viską išmaišome. Jei sriuba gavosi per tiršta – įpilame karšto vandens papildomai. Prieš pateikiant galima pagardinti porciją petražolėmis ar džiūvėsėlių kubeliais.

Kepti Portobello grybai su mocarelos sūriu

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2-4 vidutinio dydžio Portobello grybų kepurėlių
  • 200g varškės
  • Mocarelos sūrio
  • 2 saujų šviežių špinatų
  • 1 kiaušinio
  • 1-2 skiltelių česnako (pagal skonį)
  • Druskos
  • Maltų juodų pipirų
  • Džiovinto baziliko

Eiga:

Nupjauname grybų kotelius ir kotelio augimo vietoje padarome mažytę duobutę. Sumaišome varškę su kiaušiniu, trintu česnaku , suberiame prieskonius ir druską pagal skonį. Špinatus įdedame į sietelį ir užliejame užvirusiu vandeniu, kad subliukštų, tada juos nusausiname ir įmaišome į varškę. Įdarą sudedame į grybų duobeles, padengdami visą kepurėlės plotą, o ant viršaus uždedame mocarelos sūrio gabalėlį ir dar šiek tiek pabarstome baziliko.

Kepame 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min kol gerai patirps sūris.