Kategorija: Pyragai

Šokoladinis kriaušių pyragas su lazdyno riešutais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 3-4 vidutinio dydžio kriaušių
  • 250g miltų
  • 90g sviesto
  • 50g cukraus (arba medaus pagal skonį)
  • 3 kiaušinių
  • 140g juodo šokolado
  • 140ml pieno
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato
  • Saujelės lazdyno riešutų

Eiga:

Išplakame kiaušinius su medumi (arba cukrumi). Įmaišome ištirpintą atvėsusį sviestą, pieną, miltus, kepimo miltelius,
cinamoną bei muskatą. Gautą tešlą padaliname į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišome sutarkuotą šokoladą ir supilame į
kepimo formą. Ant viršaus sudedame gabaliukais (arba skiltelėmis) supjaustytas kriaušes, ant jų supilame likusią tešlos
dalį. Pabarstome susmulkintus lazdyno riešutus, pagal skonį papildomai galima pabarstyti cinamono. Kepame 180°C
įkaitintoje orkaitėje apie 55 minutes. Patiekti galima kartu su vaniliniais ledais. Skanaus!

Saldusis tiršto pieno pyragas

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 180g sviesto
  • 2 pakelių sviestinių sausainių
  • 2 skardinių kondensuoto pieno
  • 4 kiaušinių trinių
  • 2 citrinų

Eiga:

Garų vonelėje ištirpiname sviestą. Sumalame sausainius, kad jie pasidarytų kaip miltai. Sumaišome juos su sviestu ir padengiame kepimo formos padą ir šiek tiek kraštus, paspausdami šaukštu. Įdedame padą į įkaitintą 180°C orkaitę ir kepame 10min.

Kondensuotą pieną gerai sumaišome su kiaušinių trynias ir citrinų sultimis, įtarkuojame šiek tiek citrinos žievelių. Masę supilame į paruoštą padą, tolygiai ją paskirstome, galima įdėti įvairių uogų. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15min. Iškepus leidžiame pyragui pilnai atvėsti ir pastingti prieš patiekiant.

Moliūgų pyragas su kondensuotu pienu ir imbieru

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • ~700g/800g moliūgo
  • 2 kiaušinių
  • 3 stiklinių miltų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Skardinės kondensuoto pieno
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • Sviesto

Eiga:

Nulupame moliūgą, išimame minkštimą ir sėklas, tada smulkiai sutarkuojame arba sutriname maisto trintuve. Gerai suplakame kiaušinius ir kondensuotą pieną, suberiame cinamoną, imbierą, muskatą ir druską, dar kartą viską gerai išplakame. Į masę supilame apie 2-3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišome. Tada lėtai bemaišant beriame miltus su kepimo milteliais (geriausia naudoti ekstra kokybės miltus arba prieš beriant juos gerai išsijoti, kad neliktų tešloje gumuliukų). Kai tešla pasidaro vientisa, pilame moliūgų masę ir gerai išmaišome, kad ji tolygiai pasiskirstytų po tešlą. Ištepame kepimo skardą sviestu ir supilame masę. Kepame 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių. Jokiu būdu bent 30min neatidarinėjame orkaitės, kitu atveju pyragas susmegs. Pyragui iškepus praveriame orkaitės dureles ir leidžiame pyragui ramiai pabūti apie 30min, kad nesusmegtų. Galima patiekti su vaniliniais ledais ir cinamonu.

Niujorkietiškas sūrio pyragas su šilauogėmis

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 100g sviesto
  • 200g paprastų šokoladinių sausainių
  • 100g cukraus (cukraus kiekis pamažintas dvigubai)
  • 500g klasikinio Filadelfijos sūrio
  • 3 kiaušinių
  • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • 300ml grietinės
  • Šviežių šilauogių

Eiga:

Trintuve sumalame sausainius ir 20g cukraus iki trupinių. Garų vonelėje ištirpiname sviestą ir jį gerai sumaišome su sausainių trupiniais. Kepimo skardą (geriau rinktis apvalią) ištepame sviestu ir tolygiai padengiame padą sausainių trupiniais. Lengvai prispaudę padą šaukstu, įdedame skardą į šaldytuvą 30min, kad pastingtų.

Tuo tarpu, gerai išmaišome kreminį sūrį, kiaušinius ir likusį cukrų. Beriame krakmolą ir grietinę, dar kartą viską labai gerai išmaišome. Sumaišytą sūrio masę supilame ant jau pastingusio pado, gražiai tolygiai paskirstome, ant viršaus suberiame šilauoges. Orkaitės apačioje padedame indą su vandeniu, kad kepant pyragas nesutrūkinėtų. Kepame 150°C įkaitintoje orkaitėje 60min. Prieš patiekiant palaukiame porą valandų kol pyragas pilnai atvės ir pastings kambario temperatūroje.

Šokoladinis pyragas su bananais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2 gerai sunokusių bananų
  • 100g juodo šokolado
  • 100g sviesto
  • 3/4 stiklinės miltų
  • Druskos
  • 100g rudo cukraus arba medaus

Eiga:

Su šakute gerai sutriname nuluptus bananus kol jie pavirs į košę. Garuose ištirpiname sviestą su šokoladu ir gerai išmaišome. Į bananus suberiame miltus, cukrų/medų ir žiupsnelį druskos, supilame šokoladą ir viską gerai išmaišome. Sutepame kepimo formos kraštus sviestu ir supilame tešlą. Kepame įkaitintoje 180° C orkaitėje apie 25min.

Trupininis pyragas su abrikosais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 500g miltų
  • 250g sviesto
  • Pusės pakelio kepimo miltelių
  • 150g cukraus
  • 500g varškės
  • 800g konservuotų abrikosų
  • 3 kiaušinių

Eiga:

Iš miltų, sviesto, kepimo miltelių ir pusės cukraus suminkome tešlą kol pasidarys į trupinius. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Varškę sumaišome su likusiu cukrumi bei tryniais ir į jos masę supilame gerai išplaktus baltymus. Pusę trupinių tešlos paskirstome į sviestu suteptą kepimo formą, truputį paspaudžiame padą. Ant viršaus dedame varškės masę ir jį išlyginame. Tada sudedame vaisių puseles, o ant viršaus padengiame likusią tešlą. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25-40 minučių kol pyragas truputį paruduos.

Aš nesu labai saldžių pyragų mėgėja, todėl cukraus kiekis yra pamažintas, tačiau jei norite galite pasaldinti labiau. Aš dažnai cukrų keičiu medumi pyraguose, tik svarbu atsiminti, jog šiam receptui medus netinka, pabandžiau – ir nesigavo :)) Medus suteikia nemažai drėgmės, todėl pyragas gerai ir tinkamai neiškepa. Todėl rekomenduoju naudoti tik rudą cukrų, o jo kiekį koreguokite pagal savo skonį.