Kategorija: Vegetariški

Ryžių makaronai su krevetėmis ir špinatais

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • Ryžių makaronų (rice noodles)
  • Krevečių
  • 4 skiltelių česnako
  • Krapų (pagal skonį)
  • Arbatinio šaukštelio maltų juodų pipirų
  • Valgomojo šaukšto maltos rūkytos paprikos
  • Provanso žolelių (pagal skonį)
  • Saujos špinatų
  • Puselės citrinos
  • Saujelės vyšninių pomidorų
  • Gabalėlio kambario temperatūros sviesto

Eiga:

Perpilame krevetes verdančiu vandeniu, palaukiame kol nuvarvės. Įdedame į maišelį ir sumetame į jį sutrintą česnaką, provanso žoleles, pipirus, papriką ir krapus. Supjaustome gabalėliais sviestą (apie 30g) ir taip pat įmetame į maišelį su krevetėmis. Maišelį labai gerai sukratome ir paliekame apie 15min. Kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje 20min.

Tuo tarpu užpilame verdančiu vandeniu ryžių makaronus, juos uždengiame ir paliekame uždengus apie 10min, kol suminkštės. Taip pat nupilame verdančiu vandeniu špinatus, nuo jų švelniai išsunkiame vandenį. Suminkštėjus makaronams nupilame vandenį, dedame į lėkštę. Ant viršaus sudedame špinatus, iškepusias krevetes, papjaustome puselėmis pomidoriukus ir išspaudžiame citrinos sultis. Jei reikia, galima papildomai pabarstyti rūkytos paprikos.

Ryžių pudingas

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 3/4 stiklinės ryžių
  • 6 stiklinių pieno
  • 1/4 stiklinės cukraus (norma pamažinta, taip pat galite bandyti naudoti medų)
  • 1/2 valgomojo šaukšto druskos
  • 1/4 valgomojo šaukšto malto muskato
  • 3/4 stiklinės razinų (pagal skonį)
  • Sviesto

Eiga:

Gerai nuplaukite ryžius, kol bėgantis vanduo taps permatomas. Supilkite į ryžius pieną, įberkite cukrų, druską ir muskatą. Ištepkite sviestu stiklinę kepimo formą ir supilkite gerai išmaišytus ryžius. Kepkite 160ºC įkaitintoje orkaitėje 2,5 valandos. Pirmą valandą pamašykite ryžius kas 20 minučių. Antrą kepimo valandą pamaišykite juos kas 30 minučių. Labai svarbu to nepamiršti, galite užsistatyti laikmatį priminimui. Atsiradus rudai plutelei ant viršaus įmaišykite ją į pudingą kepimo metu. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos įberkite razinas, jei reikia įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens. Leiskite rudai plutelei susiformuoti iš naujo ant pudingo viršaus.

Taip pat, pudingą galima patiekti kartu su plakta grietinėle, šilauogėmis ar šiek tiek cinamono ant viršaus.

Avinžirnių humusas

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 250g avinžirnių (skardinė nusausintų avinžirnių)
  • 1 šaukšto skrudintų sezamų sėklų pastos (tahini)
  • 1 česnako skiltelės
  • 1/2 citrinos sulčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino
  • 1 šaukštelio maltos paprikos
  • Druskos (pagal skonį)
  • Morkų

Eiga:

Nusausiname avinžirnius ir suberiame į maisto trintuvę. Įdedame semazų sėklos pastos, prieskonius, supilame citrinos sultis, įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus. Viską sutriname iki vienos masės. Jei humusas gavosi per tirštas įpilame šlakelį geriamo vandens ir išmaišome.

Patiekiame su šiaudeliais pjaustytomis morkomis.

Brusketa su saulėje džiovintais pomidorais ir mocarelos sūriu

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • Skiltelės česnako (pagal skonį arba 5-6 brusketom)
  • Itališkos duonos čiabatos
  • Saulėje džiovintų pomidorų
  • Mocarelos sūrio
  • Alyvuogių aliejaus
  • Gražgarstės (Rukolos)
  • Maltos saldžios paprikos

Eiga:

Lengvai teptuku patepame čiabatos riekelių vieną pusę alyvuogių aliejumi ir įtriname susmulkintu česnaku. Pakepame riekeles ant keptuvės iš abiejų pusių kol lengvai apskrus. Sudedame riekeles į kepimo skardą, ant viršaus dedame džiovintus pomidorus ir mocarelos sūrį. Pabarstome malta paprika. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje tol kol patirps sūris. Ištraukus pabarstome gražgarste.

Batatai su česnaku pagardinta grūdėta varške

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2 batatų
  • 200g grūdėtos varškės
  • 2 agurkų
  • Šviežių krapų pagal skonį
  • Laiškinių česnakų pagal skonį
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Eiga:

Buves kepsime su lupenomis, todėl užtenka jas gerai nuplauti. Perpjauname batatus išilgai, įdedame į skardą su kepimo popieriumi ir apšlaktome visas aliejumi (tam tinka purškiamas aliejus arba silikoninis teptukas). Kepame 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25min, kol batatai suminkštės.

Į grūdėtą varškę įspaudžiame skiltelę česnako, suberiame kubeliais supjaustytus agurkus, susmulkintus krapus ir laiškinius česnakus. Pasūdome ir pabarstome pipirų pagal skonį, viską gerai išmaišome. Iškeptas saldžias bulves patiekiame su varške.

Trinta moliūgų sriuba

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2 bulvių
  • 1/2 vidutinio dydžio moliūgo
  • 2 morkų
  • 1 svogūno galvutės
  • Poros skiltelių česnako
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Provanso žolelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Poros stiklinių geriamo vandens

Eiga:

Nulupame moliūgą, pašaliname minkštimą su sėklomis, supjaustome didesniais kubeliais ir atidedame į šoną atskirai. Nuskustas bulves sujaustome kubeliais, morkas griežinėliais, svogūną -stambesniais gabaliukais. Į įkaitintą gilesnę keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, sudedame svogūną, morkas ir bulves. Kepame apie 8 minutes. Pakepinus, įdedame moliūgo dalis ir dar pakepame kol moliūgas šiek tiek suminkštės. Tada įpilame geriamo vandens tiek, kad apsemptų maždaug 1/3 visų daržovių keptuvėje (apie 2 stiklines vandens). Įberiame druskos pagal skonį, pamaišome ir užengiame dangčiu. Troškiname apie 20 minučių kol daržovės suminkštės.

Baigus troškinti, viską supilame į puodą, idedame sutrintas česnakų skilteles ir viską gerai sutriname trintuvu. Pabarstome pipirų, provanso žolelių, jei reikia dar padruskiname ir dar kartelį viską išmaišome. Jei sriuba gavosi per tiršta – įpilame karšto vandens papildomai. Prieš pateikiant galima pagardinti porciją petražolėmis ar džiūvėsėlių kubeliais.

Kepti Portobello grybai su mocarelos sūriu

Posted on by Virtuvės juodraštis

Reikės:

  • 2-4 vidutinio dydžio Portobello grybų kepurėlių
  • 200g varškės
  • Mocarelos sūrio
  • 2 saujų šviežių špinatų
  • 1 kiaušinio
  • 1-2 skiltelių česnako (pagal skonį)
  • Druskos
  • Maltų juodų pipirų
  • Džiovinto baziliko

Eiga:

Nupjauname grybų kotelius ir kotelio augimo vietoje padarome mažytę duobutę. Sumaišome varškę su kiaušiniu, trintu česnaku , suberiame prieskonius ir druską pagal skonį. Špinatus įdedame į sietelį ir užliejame užvirusiu vandeniu, kad subliukštų, tada juos nusausiname ir įmaišome į varškę. Įdarą sudedame į grybų duobeles, padengdami visą kepurėlės plotą, o ant viršaus uždedame mocarelos sūrio gabalėlį ir dar šiek tiek pabarstome baziliko.

Kepame 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min kol gerai patirps sūris.